베이킹토끼

결이 살아 있는 쿠키, 그 맛의 비밀은?버터쿠키는 누구나 좋아하는 클래식한 디저트지만,겉보기는 비슷해도 식감에서 큰 차이가 납니다.특히 ‘결이 살아 있는 쿠키’는 한 입 베어 물었을 때 결결이 부서지는 느낌이 특징이죠.이런 식감을 만들기 위해선 단순히 재료만 섞는 것이 아니라,반죽을 다루는 방법, 굽는 온도, 휴지 시간 등 디테일이 매우 중요합니다.오늘은 쿠키 초보자도 실패 없이 만들 수 있도록,결이 살아 있는 버터쿠키 만드는 정확한 방법을 단계별로 알려드릴게요.베이킹을 처음 접하는 분도 따라 할 수 있도록 쉽고 자세하게 정리했습니다. 재료 준비: 쿠키 맛은 80%가 재료에서 결정됩니다기본 재료 (약 20~25개 분량)무염버터 200g박력분 250g슈가파우더 100g소금 한 꼬집바닐라 익스트랙 1작은..

국민내일배움카드란? 빠르고 급격한 사회에 적응하고 노동시장 변화에 대응하고자사회안전망 차원에서 생애에 걸친 역량개발 향상 등을 위해 국민 스스로 직업능력개발훈련을 실시할 수 있도록 개인의 재정적 능력을 고려해 훈련비 등 지원하는 제도로취업준비생 자영업 준비하는 예비창업자 등이 다양한 영역에 걸쳐 경제 활동을 위한 국가의 도움 및 지원 시스템입니다. 신청기간: 상시신청이 가능하며 신청문의: 고용노동부 고객상담센터(1350)를 통해 신청할 수 있다.(오전 9시~오후 6시까지) 신청방법: 고용 24를 통해 온라인으로 신청도 가능하며 가까운 고용센터를 방문하여 신청할 수도 있습니다. -----> 인천 고용센터 고용노동부 일생활..

기능사의 정의와 2025년 실기시험 일정, 원서접수 방법안내 기능사국가기술자격의 최하위 등급으로산업인력공단에서는 해당종목에 관해 숙련된 기술을 가지고 있고제작, 제조, 조작, 운전, 보수, 정비 등 작업관리 및 이에 관한 업무를 수행할 능력을 보유라고 규정하고 있다.1973년 12월 31에 구가기술 자격법제정전에는 기술계와 기능계로 나뉘어있었고1993년 다기능기술자라는 등급이 추가되어 국가기술체계가 너무 복잡하고 비효율적이라김대중 정부 인수위 시절 국가기술 자격종목이 8종에서기능사-산업기사-기사기능장-기술사 5단계로 통폐합되었다.이때 기능사 2급이 국가기술자격의 최하위자격등급인 기능사로 명칭이 변경되었다 2025년 국가기술자격 실기시험 일정 한식조리기능사양식조리기능사 기능사일식 조리기능사중식 조리..

파운드케이크/ 반죽형 케이크의 대표적인 제품으로 저율 배합으로 만듦저율배합은 제과에서 설탕이 10% 이하로 사용된 반죽을 말합니다.반면, 설탕이 10% 이상 사용된 반죽은 고율배합이라고 합니다. 고율배합과 저율배합의 차이점은 믹싱 중 공기가 들어가는 정도의 차이이며고율배합은 공기유입이 많고, 저율배합은 공기유입이 적습니다.화학팽창제 사용량: 고율배합은 줄이고, 저율배합은 늘립니다.굽기 온도: 고율배합은 낮고(저온 장시간/오버베이킹), 저율배합은 높습니다(고온 단시간/언더베이킹).레이어케이크나 초콜릿케이크 등은 고율배합으로 만드는 대표적인 케이크입니다. 파운드케이크 어원은 일반적으로 케이크 만드는 재료인밀가루, 계란, 설탕, 버터를 각각 1파운드(453.592g)씩 넣어서만들기 때문이라고 합니다.일반적..

마데라 컵케이크어원 /재료인 견과와 주류/시험과정/제조공정 알아보기 마데라어원마데라(Madeira): 스페인어로 재목, 포르투칼어로 나무, 산림을 뜻하는 말인데요,포도의 명산지로 알려진 지중해의 마데라 섬에서 적포도주를 사용한 케이크로 마데라 케이크라는 이름이 붙여졌다고 합니다.즉 마데라 와인을 넣은 케이크라서 붙여졌다고 합니다.놀랍게도 1400년대 이전부터 마데라 와인을 마신 것으로 추정되며 1845년 출간된 요리책에 마데라 케이크 레시피가 실려 있다고 합니다.마데라컵케이크는 마데이라 와인과는 관련이 없는 디저트로,이름은 이 케이크와 와인을 곁들이는 영국 문화에서 유래했습니다.부드럽고 고소한 버터향이 특징이며, 식감은 파운드케이크와 비슷하지만 훨씬 촉촉하고 입에서 녹는 느낌을 줍니다.기본 베이스에 ..

초코머핀(초콜릿케이크) 초콜릿원료, 머핀의 유래, 제조과정 초콜릿/ 초콜릿의 원료 카카오 매스(버커 초콜릿):여러 종류의 카카오를 혼합하여 특정한 맛과 향을 만들어냄카카오 매스 자체의 풍미, 지방의 함량, 껍질의 혼입량에 따라 품질이 달라진다.코코아: 용도에 따라 색상, 지방의 함량, 용해도, 미생물의 수치를 고려하여 선택한다.카카오 매스에서 카카오 버터를 2/3 정도 추출한 후 그 나머지를 분말로 만든 것이다.알칼리 처리하지 않은 천연 코코아와 알칼리 처리한 더치 코코아로 나뉜다.코코아버터:카카오 매스에서 분리한 지방으로 초콜릿의 풍미를 결정하는 가장 중요한 원료이다.향이 뛰어나고 입안에서 빨리 녹으며 감촉이 좋은 천연식물지방이다.설탕: 정백당과 분당을 많이 사용하며 포도당이나 물엿으로 설탕의 ..