전체 글33 해외에서 가장 인기 있는 베이킹 학교 TOP 5 1. 르 꼬르동 블루 (Le Cordon Bleu, 프랑스)프랑스 파리에 본교가 있다. 세계 각지에 캠퍼스를 두고 있으며베이킹과 요리 교육의 상징과도 같은 학교입니다. 120년 전통으로프랑스 빵기술과 현대적 응용을 결합한 교육 과정을 배울 수 있습니다.주요 과정은 "페이스트리 및 디저트 과정"과 "전통 프랑스 빵 제조 과정"으로수업은 이론과 실습이 균형을 이루고 있어 초급부터 전문가 과정까지 선택하여 배울 수 있으며 특히 국제 학생들에 대한 대우가 좋습니다. 입학 자격, 학비, 위치르꼬르동 블루(Le Cordon Bleu)는 전 세계적으로 가장 유명한 요리 및 제과 교육 기관 중 하나로,요리와 제과, 와인, 호텔 경영 등 다양한 프로그램을 배울 수 있습니다. 그럼, 함께 르꼬르동 블루의 입학 자격.. 2025. 2. 12. 베이킹의 기본재료 밀가루 역할 ,밀가루 종류별 만드는 디저트 밀가루 (Flour) 역할베이킹의 기본 재료로, 단백질 형성을 통해 그리스의 구조를 포함합니다.종류: 박력분(케이크·쿠키용), 강력분(빵·머핀용), 강력분(빵·피자 도우용)**글루텐(글루텐)**은 베이킹에서 중요한 역할을 하는 내용물로,주구조와 식감을 결정하며, **쫄깃쫄깃함과 탄력성을 만들어냅니다 글루텐의 주요 역할밀가루와 글루테닌(탄력성)과 글리아딘(신장성)이 물과 결합하여글루텐 단백질이 형성된다. 밀 단백질 성분알부민:수용성 단백질글로불린:염에 녹는 단백질로 진성 글로불린은 물에 녹지 않고 염에 녹는 것이며가성 글로불린은 물에 녹는 것이다.글루테닌(글루텔린) 알칼리에 녹는 단백질로 탄력성이 있다.글리아딘(프롤라민) 알코올에 녹는 단백질로 신장성이 있다. 글루텐과 밀가루의 관계밀가루와 물을 믹싱 하면.. 2025. 2. 11. 결이 살아 있는 쿠키, 그 맛의 비밀은?(재료준비,핵심포인트,온도와시간) 결이 살아 있는 쿠키, 그 맛의 비밀은?버터쿠키는 누구나 좋아하는 클래식한 디저트지만,겉보기는 비슷해도 식감에서 큰 차이가 납니다.특히 ‘결이 살아 있는 쿠키’는 한 입 베어 물었을 때 결결이 부서지는 느낌이 특징이죠.이런 식감을 만들기 위해선 단순히 재료만 섞는 것이 아니라,반죽을 다루는 방법, 굽는 온도, 휴지 시간 등 디테일이 매우 중요합니다.오늘은 쿠키 초보자도 실패 없이 만들 수 있도록,결이 살아 있는 버터쿠키 만드는 정확한 방법을 단계별로 알려드릴게요.베이킹을 처음 접하는 분도 따라 할 수 있도록 쉽고 자세하게 정리했습니다. 재료 준비: 쿠키 맛은 80%가 재료에서 결정됩니다기본 재료 (약 20~25개 분량)무염버터 200g박력분 250g슈가파우더 100g소금 한 꼬집바닐라 익스트랙 1작은.. 2025. 1. 24. 국민내일배움카드란? 지원가능대상자,지원내용과 자부담비,구비서류 국민내일배움카드란? 빠르고 급격한 사회에 적응하고 노동시장 변화에 대응하고자사회안전망 차원에서 생애에 걸친 역량개발 향상 등을 위해 국민 스스로 직업능력개발훈련을 실시할 수 있도록 개인의 재정적 능력을 고려해 훈련비 등 지원하는 제도로취업준비생 자영업 준비하는 예비창업자 등이 다양한 영역에 걸쳐 경제 활동을 위한 국가의 도움 및 지원 시스템입니다. 신청기간: 상시신청이 가능하며 신청문의: 고용노동부 고객상담센터(1350)를 통해 신청할 수 있다.(오전 9시~오후 6시까지) 신청방법: 고용 24를 통해 온라인으로 신청도 가능하며 가까운 고용센터를 방문하여 신청할 수도 있습니다. -----> 인천 고용센터 고용노동부 일생활.. 2025. 1. 8. 제과기능사 포함 상시 검정 12종목/ 2025년 국가 기술 자격 실기 시험 일정 기능사의 정의와 2025년 실기시험 일정, 원서접수 방법안내 기능사국가기술자격의 최하위 등급으로산업인력공단에서는 해당종목에 관해 숙련된 기술을 가지고 있고제작, 제조, 조작, 운전, 보수, 정비 등 작업관리 및 이에 관한 업무를 수행할 능력을 보유라고 규정하고 있다.1973년 12월 31에 구가기술 자격법제정전에는 기술계와 기능계로 나뉘어있었고1993년 다기능기술자라는 등급이 추가되어 국가기술체계가 너무 복잡하고 비효율적이라김대중 정부 인수위 시절 국가기술 자격종목이 8종에서기능사-산업기사-기사기능장-기술사 5단계로 통폐합되었다.이때 기능사 2급이 국가기술자격의 최하위자격등급인 기능사로 명칭이 변경되었다 2025년 국가기술자격 실기시험 일정 한식조리기능사양식조리기능사 기능사일식 조리기능사중식 조리.. 2025. 1. 8. 제과기능사/ 파운드케이크란? 유래, 시험과정 재료 및 배합비율, 제조공정 순서 파운드케이크/ 반죽형 케이크의 대표적인 제품으로 저율 배합으로 만듦저율배합은 제과에서 설탕이 10% 이하로 사용된 반죽을 말합니다.반면, 설탕이 10% 이상 사용된 반죽은 고율배합이라고 합니다. 고율배합과 저율배합의 차이점은 믹싱 중 공기가 들어가는 정도의 차이이며고율배합은 공기유입이 많고, 저율배합은 공기유입이 적습니다.화학팽창제 사용량: 고율배합은 줄이고, 저율배합은 늘립니다.굽기 온도: 고율배합은 낮고(저온 장시간/오버베이킹), 저율배합은 높습니다(고온 단시간/언더베이킹).레이어케이크나 초콜릿케이크 등은 고율배합으로 만드는 대표적인 케이크입니다. 파운드케이크 어원은 일반적으로 케이크 만드는 재료인밀가루, 계란, 설탕, 버터를 각각 1파운드(453.592g)씩 넣어서만들기 때문이라고 합니다.일반적.. 2025. 1. 7. 이전 1 2 3 4 5 6 다음
